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软木塞与螺旋盖的小秘密

百葡汇(www.baipuhui.com) 2016-07-18 1172 0 0 百葡汇 葡萄酒杂谈
在日常饮用葡萄酒的时候,我们经常会发现一些葡萄酒是用软木塞密封,而另一些则是用螺旋瓶盖密封的,这两者之间到底有什么区别?我们在选购葡萄酒的时候应该怎样选择 。

  


  在日常饮用葡萄酒的时候,我们经常会发现一些葡萄酒是用软木塞密封,而另一些则是用螺旋瓶盖密封的,这两者之间到底有什么区别?我们在选购葡萄酒的时候应该怎样选择

  软木塞是“用一块或几块经过整备的软木,或者将软木颗粒聚合加工而成的,用来封堵瓶子和其他容器的塞”。  
  软木塞有葡萄酒"守护神"的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。也因为软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口,又不完全隔绝空气,有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟,所以使得葡萄酒口感更加醇香圆润。

  优质葡萄酒在装瓶之后,需要一段时间(有的长达数十年)才能真正成熟,酒里会生成各种芳香物质使香气更复杂,口感粗涩的丹宁也被柔化,酒味则更加醇厚细腻。在这个过程中,葡萄酒需要少量氧气促进成熟。天然软木塞接触酒液后略微膨胀,空气透过木栓层里极细微的气孔缓缓渗入,氧化作用随之慢慢产生。金属螺旋瓶盖则确保了空气被百分之百隔绝在酒瓶之外,杜绝了氧化作用,酒也就失去成熟了的机会。  
  现在大多数人都改用绝对无味、密封良好的金属螺旋瓶盖。螺旋盖除了能避免软木塞味之外,还有一个优点就是开启方便,我们不需要再为找不到开瓶器而烦恼,而只需要轻轻一拧,即刻就能享受到葡萄酒的美味。

  选用螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中-短期储存的葡萄酒,例如白葡萄酒(因为不需要氧气柔化单宁)。如果长期储存的优质葡萄酒还是需要软木塞,尽管它还存在着一个致命的缺点。


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