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细数法国波尔多 3 款顶级名庄干白葡萄酒,霸气侧漏!

百葡汇(www.baipuhui.com) 2016-10-12 2048 0 0 百葡汇 葡萄酒杂谈
波尔多素以干红葡萄酒著称,今天,百葡汇就来带大家认识一下那些波尔多顶级名庄所产的干白葡萄酒,每一款都霸气侧漏!

波尔多右岸圣埃美隆产区的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)宣布,于上个月底(9 月底)推出酒庄第一款干白——2014 年小白马干白葡萄酒(Le Petit Cheval Blanc 2014)。波尔多素以干红葡萄酒著称,今天,百葡汇就来带大家认识一下那些波尔多顶级名庄所产的干白葡萄酒,每一款都霸气侧漏! 

1、小白马干白


简介:白马酒庄是圣埃美隆产区的一级特等 A 级酒庄,小白马干白是酒庄历时 8 年酿造出来的干白,采用 100% 长相思(Sauvignon Blanc)酿成,不过酒庄计划从 2018 年份酒开始在酒中加入一定比例的赛美蓉(Semillon)。

葡萄种植:小白马干白的酿酒葡萄来自以前属于飞卓塔酒庄(Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix)的地块,奢侈品巨头 LVMH 于 2006 年买下了该地块。2008 年,酒庄开始白葡萄酒试验项目,在该地块嫁接了 3 个不同克隆品种的长相思。2012 年,圣埃美隆产区的分级制度更新,这块地的 1.38 公顷被划给白马酒庄,另外 6.5 公顷用以白葡萄酒试验项目。酒庄在这 6.5 公顷地上进行了一部分嫁接,嫁接的砧木全部使用的是 40 年以上的老藤。现在,该地块种有 80% 的长相思和 20% 的赛美蓉。

葡萄酒风格:白马酒庄技术总监 Pierre-Olivier Clouet 称:“我们用了 8 年时间酿造这款酒,对于风土的影响、克隆品种和酵母的选择等,每一步都研究得非常透彻。这是一款非常经典的波尔多干白葡萄酒,你能从中感受到更多风土的气息。”此酒会在大型橡木桶中陈年近 2 年,《醇鉴》(Decanter)给它打出了 93 分,并评价其“矿物味浓郁,有纯净的柑橘类水果味,回味极佳”。

年产量:2014 年份酒仅产 4,500 瓶,不过近几年的产量计划逐渐增每年 2 万瓶

2、玛歌白亭干白



简介:玛歌酒庄(Chateau Margaux)是波尔多 5 大一级名庄之一,玛歌白亭干白(Pavillon Blanc du Chateau Margaux)是酒庄的副牌干白,100% 长相思酿造,19 世纪时以“长相思白葡萄酒”(Chateau Margaux Blanc)一名出售,1920 年起更名为“玛歌白亭”。

葡萄种植:此酒的酿酒葡萄来自玛歌酒庄一片非常古老的地块,约 12 公顷,只种植长相思葡萄。1955 年正式划分玛歌产地时,由于春季霜冻风险较高,这块地没有被划入玛歌产地。自 2012 年起,这块地开始采取有机化耕作。

葡萄酒风格:玛歌白亭干白在橡木桶中熟成 7-8 个月后装瓶,陈年潜力非常强大,有时可存上 30 多年。它年轻时,其复杂性、醇厚度、精细度和回味是一般的单一品种长相思无法比拟的,陈年后,香气则变得更加细腻精致,无与伦比。

年产量:1.1 万瓶
 

3、滴金酒庄干白(滴金小“Y”)



简介:滴金小“Y”(Chateau d’Yquem “Y”)是滴金酒庄(Chateau d’Yquem)的干白葡萄酒。众所周知,滴金是苏玳产区的超一级名庄,以贵腐甜白酒闻名世界,但这款干白在波尔多也是不可多得的顶级干白,采用长相思和赛美蓉酿造,长相思占较大比例。此酒 2004 年之后每年均有酿造。

葡萄种植:贵腐菌非常“傲娇”,一片葡萄园中往往不能全部得到它的“临幸”,那些好好的葡萄就要被白白浪费掉了吗?当然不是,机智的庄主就把这些葡萄用来酿造滴金小“Y”了。在收获季来临开始,长相思就需要采摘以保障合适的成熟度,且没受到贵腐菌感染;而赛美蓉则要等贵腐菌感染之后才采摘,以便赋予小 Y 独特的风味。

葡萄酒风格:葡萄酒在温控发酵罐中发酵后,还会在橡木桶中与酒泥接触 10 个月左右,这样的酿造方式使得葡萄酒酒体饱满,结构紧密丰腴,风味浓郁,余味悠长。

年产量:1 万瓶


结语

1、波尔多不仅出品世界级干红,也产顶级干白葡萄酒

不难看出,以上每一款干白都是波尔多精品干白葡萄酒的代表,所以,如果你认为波尔多只产顶级干红葡萄酒,这种想法可以摒除了。

2、以上几款干白有何异同?

相同:这些酒的酿酒葡萄均种植在面积较小的地块中,酒庄会对其进行精细严密的种植照料。这些酒都在橡木桶中进行了一定时间陈酿,口感复杂醇厚,陈年潜力强大,产量有限,价格较贵。

不同:酿造方式不同,小白马和玛歌白亭是单一品种的长相思酿成,滴金是由多个品种混酿而成。此外,玛歌白亭只能标注为波尔多大区级,因为法律规定,法定产区梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac)不能标示白葡萄酒。圣埃美隆无白葡萄酒法定产区,因此小白马也只能标为波尔多大区级,而滴金小“Y”则标示为超级波尔多葡萄酒。虽然标示为普通波尔多大区酒,但这些酒的品质在波尔多干白中却是顶级代表。


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